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ALBA

Voglia di piatti tipici piemontesi? Vieni da Bove’s Alba e potrai assaggiare squisiti antipasti di carne tra cui il misto piemontese, la carne cruda e il vitello tonnato, vere e proprie punte di diamante della nostra cucina regionale, oltre ai taglieri con salumi e formaggi del territorio e ai classici secondi di carne alla piastra, teneri e succulenti, come la costata, il filetto e la tagliata di Fassona.

La nostra pasta fatta a mano, come i Tajarin e gli Agnolotti del Plin, conditi con i tradizionali sughi di carne e con freschissimi prodotti di stagione, fra cui i funghi e il tartufo, raccolti nei colli attorno ad Alba.

Da Bove’s Alba potrai gustare i nostri irresistibili hamburger di Fassona, preparati con il pane lievitato nel nostro laboratorio, e infornato prima del servizio per poterti offrire un prodotto sempre fragrante e di altissimo livello.

In abbinamento al nostro menu, troverai una preziosa carta dei vini, da noi studiata con grande cura per poter valorizzare al meglio i piatti della tradizione piemontese

IL NOSTRO

Menù

TAVOLOZZA DELL’ARTISTA

Carne cruda tritata fine con rosso d’uovo crudo di quaglia, olive, pepe, capperi, peperoncino, sale da dosare a piacere, crostini al burro di montagna, emulsione di Worchester sauce.
– 12,00€ –

LA DADOLATA

La nostra Cruda servita a dadolata, ricavata dalla sfoglia della spalla tenera e delicata, condita con olio extravergine, sale, pepe, cialda di parmigiano reggiano 30 mesi.
– 10,00€ –

IL NOSTRO VITELLO TONNATO

Fiocchetto di fesa di Fassone cotto al “giusto rosa” con salsa tonnata alla piemontese
– 12,00€ –

LA GIARDINIERA

L’antipasto piemontese della tradizione albese “Bun Aptit “
verdure assortite , pomodoro , uova sode , tonno , sale aceto
– 7,00€ –

LA TRADIZIONE

Tris di antipasti della tradizione
Vitello tonnato – Carne cruda – Bun aptit

– 15,00€ –

MISTO DI SALUMI

La nostra selezione di salumi tradizionali.

- 15,00€ -

I FORMAGGI

La nostra selezione di formaggi tipici delle valli cuneesi.

- 15,00€ -

...PER NON LITIGARE

Selezione di salumi e formaggi misti

- 25,00€ -

LA RAVIOLINA

Agnolotti del Plin ai tre arrosti serviti con ragù di carne.
- 12,00 € -

LA RAVIOLINA AL MAGRO

Agnolotti del Plin al magro ,ripieni di spinaci e ricotta serviti con burro fuso di

montagna e salvia.
- 12,00 € -

TAJARIN ‘D TERESA

I nostri classici Tajarin tagliati a mano al ragù
- 10,00 € -

LA LASAGNA

La nostra lasagna al forno con besciamella e ragù detta “Pasta al Furn !
- 10,00 € -

"I GNOC"

gnocchi di patate a scelta tra formaggi e ragù di salsiccia
- 9,00 € -

LA COSTATA

La migliore bistecca con l’osso di vitella piemontese, tenera e gustosa frollata a mano dallo chef (tagli da 700/800 gr).
- 5,50 €/ETTO -

IL FILETTO

Il più pregiato dei tagli, tenerissimo e gustoso,servito con la salsa Worchester e senape, sfumato al brandy.
- 25,00 € -

LA TAGLIATA

Morbido taglio pregiato dallo scamone, tenera e succosa,
tagliata a fettine (200 gr).
- 15,00 € -

IL CUBO

Parte tenerissima del quarto posteriore tenero, leggero e senza grasso(250 gr).
- 18,00€ -

“L'IMPERFETTA “ ( o . . . quasi )

La nostra idea della “cotoletta alla milanese “ di Vitella Unica Martini con l'osso , rosa all'interno , doppia impanatura , circa 300 gr
- 20,00€ -

PATATE FRITTE
-
4,00 € -

INSALATA MISTA

Verde e pomodoro
- 3,50 € -

CONTORNO DEL GIORNO
- 4,00 € -

INSALATONA DELLO CHEF 

Insalata verde mista,parmigiano,olive taggiasche,finocchi e carote a julienne
- 7,00 € -

MICHELE

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, pancetta croccante, cipolla caramellata, insalata riccia, pomodoro, pane croccante

- 12,00 € -

ANDREA...IL PICCANTE

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, pancetta croccante, Anduja “cattiva”, insaltata riccia, pomodoro, senape, pane croccante

- 12,00 € -

LUIGI...IL CICCIONE

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, pancetta croccante, uovo di quaglia, cipolla fritta, insalata riccia, pomodoro, pane croccante

- 14,00 € -

VALENTINO…IL CONTADINO

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, cipolla caramellata, pancetta Dop Piemonte, verdure grigliate di stagione, salsa “rubra”, pane croccante

- 14,00 € -

FLAVIO…’L GALET

Hamburger di pollo impanato al forno, formaggio raschera, cipolla saltata, insalata riccia, pomodoro, pane croccante, servito con la nostra Majo

- 12,00 € -

MARGHERITA...LA VEGETARIANA

Hamburger di misto verdure di stagione 150 gr, formaggio raschera, insalata riccia, pomodoro, pane croccante, servito con la nostra Majo

- 12,00 € -

RICCARDO...L’ESTROSO

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, cipolla caramellata, cavolo nero, pomodoro alla piastra, Majo affumicata, pane croccante

- 14,00 € -

GIOVANNI...IL RAFFINATO

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, cipolla caramellata, scaloppa di Foie Gras saltata al burro, servito con una riduzione di lamponi, pane croccante

- 20,00 € -

L' HAMBURGER... NEL PIATTO

Hamburger di Vitella Unica Martini 220gr. , cipolla caramellata , pancetta croccante, pomodoro , insalata riccia , salsa barbeque , servito nel piatto

- 12,00 € -

DOLCI DELLA CASA
-
5,00 € -

La nostra
Cantina
esperienza

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    t

    Laurent Fine dining,
    107 Duncan Avenue, New York
    914-309-7030,
    Open: 09:00 am – 01:00 pm

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