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E' difficile definire cosa siamo, ma sarà difficile dimenticartelo.

Lascia perdere per un momento i tuoi libri dell'università. Chiudi il tuo ufficio in pausa pranzo. Abbandona per un attimo ciò che stai facendo. Oppure chiama la tua ragazza. Organizza con i tuoi colleghi. Vai a prendere gli amici. Ti aspetta una pausa pranzo veloce, o un aperitivo con i migliori drink della città, oppure ancora una cena tranquilla, forse anche solo un bicchiere di vino. Tutto questo lo puoi fare da Bove's. Ma se davvero non hai tempo, puoi anche portare via ciò che vuoi.
E' difficile definire cosa siamo, ma sarà difficile dimenticartelo.
Siamo sicuri però che potrai gustare la migliore carne piemontese, selezionata per te dalla nostra macelleria e in tutte le varianti possibili. Puoi sbranare un hamburger, gustarti una costata o tenerti leggero con una buonissima carne cruda.
Se invece hai tempo solo per un apertitivo, lasciati deliziare dai nostri drinks o dai nostri vini ricercati.
Quindi, seriamente, vieni da Bove's.

LA STORIA

Da Boves a Bove's

Ho vissuto la mia infanzia in un luogo fantastico ai piedi delle montagne. Andavo a scuola in bicicletta e passavo pomeriggi interi a giocare a pallone con gli amici nelle contrade del paese senza che nessuno si preoccupasse. Venivamo interrotti solo dalle mamme che avevano bisogno di qualche prodotto per poter preparare la cena. Allora di corsa, per non interrompere troppo a lungo la partita, andavamo nella via principale a comprare ciò che c’era scritto sulla lista della spesa della mamma.

Ricordo i profumi che fuoriuscivano da quelle piccole botteghe perché da sempre la qualità delle materie prime era eccelsa. La mia passione era fermarmi nella bottega del nonno a contemplare la sua arte nel tagliare quei grossi pezzi di carne. Ogni volta che usava quella grossa mannaia sobbalzavo sulla sedia di legno dalla quale non potevo neanche toccare con i piedi per terra.

La vita mi ha poi portato lontano da quel piccolo paesino della provincia di Cuneo, ma è proprio da quella bottega che nasce tutto questo. Immaginavo un luogo dove riscoprire i valori autentici di una volta e dove gustare i prodotti di quella terra fantastica; un luogo dove regni di nuovo la tranquillità di un tempo, quando ancora i ritmi erano dati dalla natura e dall’intima vita di paese. Immaginavo un posto che mi facesse sentire dentro a una di quelle botteghe, che mi facesse sentire di nuovo a casa: a Boves.

Andrea Pirotti

FILOSOFIA

Fra tradizione e innovazione.

La tradizione di famiglia, delle tecniche segrete e quell’arte centenaria nella lavorazione delle migliori carni italiane. La tradizione della razza piemontese, degli allevamenti secondo dei criteri giusti e sostenibili, con particolare cura e venerazione dell’animale come accadeva tanto tempo fa.

L’innovazione dei macchinari utilizzati, dello studio puntuale su ogni aspetto, anche il più nascosto, dalla macellazione al servizio in tavola, dall’aspetto economico alla ricerca delle materie prime. L’innovazione nell’applicazione dei più moderni metodi di lavorazione, replicabilità, produzione, efficienza gestionale, eccellenza qualitativa e servizio.

Partendo da questi presupposti, Bove’s vuole ricreare un luogo intimo dove riscoprire le vecchie tradizioni ormai dimenticate, presentando però un’offerta diversa dal solito che sia al passo con i tempi, che si approcci nel modo corretto al concetto di ristorazione moderna e ad un mercato in così forte e continua evoluzione.

In una società frenetica in cui i tempi sono serrati e non ci si accorge più dei particolari la filosofia di Bove’s è la filosofia della riscoperta della bellezza: per i particolari, per le piccole cose, per gli oggetti di tempi andati. Questa filosofia si riversa in tutti gli ambienti e in ogni aspetto che fa parte del mondo Bove’s.

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